粤菜咕噜肉的做法详细介绍
【步骤一】准备食材
咕噜肉的制作需要以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 青红椒各半个
- 生姜适量
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
【步骤二】切件
将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
【步骤三】腌制
将腌制好的猪肉块，放入鸡蛋液中拌匀，腌制10分钟。
【步骤四】炸制
将腌制好的猪肉块放入食用油中炸至金黄色，捞出备用。
【步骤五】烹饪
将青红椒洗净，切成小块备用。
【步骤六】调味
在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入青红椒块翻炒几下，加入适量的清水，烧开后加入炸好的猪肉块，煮至猪肉块熟透，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：
1. 猪里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质，但也容易转化为脂肪，因此，高胆固醇、高脂肪的人应该适量食用。
2. 青红椒中含有青红椒素，会影响人体对铁的吸收，因此，正在服用铁剂或贫血的人应该避免食用过多。
3. 炸制过程中，油温一定要掌握好，过高会使猪肉块炸糊，过低则会使猪肉块口感不嫩。
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