湘菜鲶鱼炖豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲶鱼 1条(约500克)
- 豆腐 2块
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2-3个
- 八角 1个
- 花椒 1小把
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鲶鱼去鳞、去内脏,切成块状,加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒,腌制10分钟。
2. 豆腐切成块状,备用。
3. 热锅凉油,放入鲶鱼块煸炒至变色。
4. 加入生抽、料酒、盐、糖,继续煸炒。
5. 加入适量清水,大火煮开。
6. 加入豆腐块,继续炖煮10分钟。
7. 加入鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:
1. 鲶鱼是一种高蛋白质、低脂肪的鱼类,营养丰富,但也有一些人群不适合食用,如患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人。
2. 豆腐是一种高钙、低脂肪的食品,有益于身体健康,但也有一些人群不适合食用,如豆腐过敏、高钙血症、胃肠道疾病等。
3. 炖煮时需要注意火候,不要过度煮烂鲶鱼和豆腐,以免影响口感和营养价值。
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