一食一味川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著称。今天,我们将介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
制作流程
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡肉丁炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸡丁、糖、酱油、料酒、醋炒匀。
6. 加入花椒炒香。
7. 最后加盐、鸡精调味即可。
适合人群
适宜人群:
1. 适宜身体虚弱、营养不良、神经衰弱、心血管疾病、糖尿病等人食用。
2. 孕妇、小孩子和老人等特殊人群应当谨慎食用。
禁忌:
1. 辣椒过敏者、皮肤敏感者和口腔敏感者应当避免食用。
2. 鸡肉中含有蛋白质,高胆固醇、高脂肪的人应当适量食用。
注意事项
1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段。
2. 鸡丁炒的时间不宜过长,变色即可捞出。
3. 调味时要适量,过犹不及。
总结
宫保鸡丁是一道川菜中的经典之作,口感麻辣鲜香,营养丰富。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,干辣椒要炒香,鸡丁炒的时间不宜过长,调味时要适量,过犹不及。
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