本篇文章给大家谈谈小卷饼的皮怎么弄好吃，以及盘锦小卷饼皮做法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
小卷饼的皮怎样和面
用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克
步骤：
1，所有的材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装
2，揉成团，醒发20分钟
3，醒发好后揉成光滑的面团，擀皮
4，平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了
小窍门：
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
盘锦小卷饼皮做法和配方
用料
面粉
水
盐
植物油
土豆
辣椒面
香菜
萝卜
白醋
盘锦小卷饼（独家）的做法步骤
步骤1
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面饼部分：将面粉和水混合成面糊，之后加入一些盐和植物油。
步骤2
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准备一个平底锅（最好是不粘锅），放入一汤匙的面糊。
步骤3
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用小耙子摊成面饼。
步骤4
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面饼直径和小碗碗口差不多。
步骤5
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泡菜部分：萝卜切成小丁，放入保鲜盒用白醋浸泡一夜就可以了，一次可以多做些，吃不完放冰箱冷藏。
步骤6
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辣椒油部分：准备辣椒面和芝麻。
步骤7
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油烧热之后倒入碗中，小卷饼很重要的辣椒油，很香！
步骤8
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最重要的土豆丝：我家擦菜板子擦出来的土豆丝有点粗，最好是细的土豆丝，擦好之后用凉水浸泡。
步骤9
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热锅加油，放入控干水分的土豆丝，翻炒之后加入浸泡土豆丝的淀粉水，放入盐和味精煮一会儿，等土豆丝熟了收干汤汁即可。
步骤10
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将香菜末，酸萝卜泡菜，辣椒油和土豆丝混合，就可以开始制作卷饼了。
步骤11
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卷呀卷呀卷呀卷……
电饼铛烙卷饼皮的做法
1.面粉内加入3克盐，加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，充分搅匀搅至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右。
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2.切点配菜：黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，搅拌均匀后再加1勺麻汁，将麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。
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3.电饼铛预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4~5小勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的饼皮就出锅了！
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卷饼皮的做法
准备材料：面粉、盐、水、适量。
1、先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。
2、在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。
3、锅烧热，放一点油进去抹均匀。
4、放入一大勺面糊。
5、将面糊迅速用木铲摊开。
6、将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟即可。
好了，关于小卷饼的皮怎么弄好吃和盘锦小卷饼皮做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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