湘菜土匪猪肝正宗做法
湘菜是湖南省的地方风味美食,土匪猪肝是湘菜中一道经典的肉类菜品。这道菜以猪肝为主料,搭配土匪风味的香料和辣椒,口感鲜美,辣而不燥,深受消费者的喜爱。下面是土匪猪肝的正宗做法。
步骤一:准备猪肝
猪肝需要选择新鲜的,没有做任何处理的最好。将猪肝切成大小均匀的薄片,然后用清水浸泡一段时间,去除血水和异味。
步骤二:准备配料
土匪猪肝的配料需要包括土匪香料和辣椒,包括干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等。还需要加入一些葱花和料酒,以提高口感。
步骤三:烹饪猪肝
将猪肝薄片放入开水中焯水,去除血水和异味,然后捞出沥干水分备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香,然后加入料酒和猪肝翻炒均匀。
步骤四:调味后煮熟
将炒好的猪肝放入锅中,加入适量的清水,煮熟为止。最后,加入葱花煸炒均匀即可。
步骤五:装盘
将煮熟的猪肝装盘,上面撒上一些葱花,即可享用。
以上就是湘菜土匪猪肝的正宗做法,希望你能够喜欢。
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