配方及做法流程
配方:
- 鸭子一只
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入鸭子块煸炒,加入鸡精、白胡椒翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 直至鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 腌制鸭子的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煸炒姜蒜末和干辣椒段时,要适量,不要炒糊了。
3. 炖煮时,要加入适量水,以免鸭肉过干。
4. 汤汁浓稠适中,不要太稀,否则会影响口感。
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