湘菜馆野菜肉丸汤的做法
1. 原材料:
- 野菜(如蒲公英、野山椒等)
- 猪肉(瘦猪肉或牛肉)
- 鸡蛋
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、清水等。
2. 清洗野菜:将野菜放入清水中浸泡10分钟,然后用手轻轻揉搓,直到水变清澈。
3. 切菜:将野菜和猪肉切成碎末,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
4. 准备汤料:将清水倒入平底锅中,加热至水滚,加入一勺盐、胡椒粉和少量生抽,然后倒入肉丸。
5. 煮汤:将汤煮沸后,将火调至中小火,继续煮20-30分钟,直到野菜和肉丸熟透。
6. 装盘:将煮好的汤倒入碗中,放上野菜和肉丸,撒上葱花和香菜即可。
这是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜馆野菜肉丸汤。在湘菜中,野菜是常见的食材之一,不仅味道鲜美,而且具有医疗保健作用。猪肉则是这道菜的主要营养成分,搭配野菜和猪肉,可以提高营养价值。汤料中的清水和淀粉有助于保持汤的口感和清澈度。在煮汤时,需要注意火候和搅拌,确保肉丸和野菜熟透。这道菜非常适合家庭聚餐或湘菜馆享用。
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