青椒炒皮蛋是一道湘菜,下面是配方及做法流程:
【配方】
- 皮蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
【做法流程】
1. 皮蛋切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的盐、生抽、料酒调味。
5. 加入皮蛋块翻炒均匀,再加入适量的生粉勾芡。
6. 最后翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
【注意事项】
1. 炒皮蛋时不要用铁锅,因为皮蛋中含有酸性物质,会使铁氧化。
2. 青椒和红椒不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入适量的生粉勾芡可以使这道菜更加嫩滑。
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