川菜爆炒鱿鱼丝的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,爆炒鱿鱼丝是川菜中经典的一道家常菜。下面是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 鱿鱼丝 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鱿鱼丝用清水浸泡约30分钟,去除血迹和异味。
2. 将鱿鱼丝放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面和花椒粒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒粒,煸炒至出香味。
6. 放入鱿鱼丝,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要超过鱿鱼丝。
8. 大火烧开后转小火盖上锅盖煮约10分钟,直到鱿鱼丝变软烂。
9. 把火关掉,翻炒均匀,收汁即可。
爆炒鱿鱼丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜家常菜。您可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒粒,或者调整盐、糖、生抽、醋的用量,做出自己喜欢的味道。
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