湘菜绿茄子的做法大全(序号标出)
配方:
- 绿茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 绿茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用葱姜蒜和辣椒末、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜和辣椒末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入绿茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 待茄子软烂后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 绿茄子在浸泡时,可以加入一些食用油,这样能够去除苦涩味道。
2. 腌制瘦肉末时,可以适量加入一些淀粉,这样能够提高菜肴的口感。
3. 在翻炒茄子时,要适量加入少量的盐,因为茄子本身有咸味。
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