【川菜水煮活鱼的做法】
水煮活鱼是一道备受川菜爱好者喜爱的经典菜品,其口感鲜美、香辣可口,是很多人心目中的心目中的美食。那么,川菜水煮活鱼的做法是怎样的呢?下面,我们就来详细介绍一下。
川菜水煮活鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 1 小勺
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒。
7. 加入适量水,烧开后加入豆芽、鱼块、青蒜,加盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 烧开后转小火煮约 5 分钟,让鱼块入味。
9. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
以上就是川菜水煮活鱼的做法详细介绍,希望能够帮助到您。在制作过程中,一定要有耐心,慢慢调味,让鱼块入味。同时,也要注意煮的时间,避免鱼块煮烂。
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