湘菜麻辣馋嘴牛蛙的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 200克
- 花椒 100克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:
1. 牛蛙切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 辣椒、花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱,炒匀后加入辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的水,放入腌制好的牛蛙块,煮至变色。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,炒匀。
8. 加入适量的生抽、醋,炒匀。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 牛蛙块要煮至变色,否则口感会不好。
2. 辣椒、花椒的用量要适中,不能太多,否则会过于辣。
3. 加入适量的食用油,可以保持牛蛙的鲜嫩。
4. 调味时要适量,不能过于咸或甜。
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