川菜大肉肠做法
1. 食材准备:猪肉馅、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等。
2. 调制肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋等,搅拌均匀。
3. 制作肠衣:将淀粉和清水按照1:1的比例搅拌均匀,然后将肉馅放入淀粉水中搅拌,制成肠衣。
4. 灌肠:将肠衣对折,将肉馅填入肠衣中,用绳子或针线封口。
5. 烹饪:将灌好的肠放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油份即可。
川菜大肉肠做法简单,口感鲜美。先将肉馅灌入肠衣中,再用油炸至金黄色,口感酥脆,香气扑鼻。这道菜不仅美味,而且营养价值高,是川菜中的一道经典菜品。
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