湘菜清炖牛肉家常做法
配方:
- 牛肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成小块,放入料酒和盐腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切段,干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4. 放入牛肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过牛肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变软烂。
8. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 牛肉在腌制时要掌握好腌制时间,过于干燥或过于湿润都会影响口感。
2. 炖煮牛肉时要加入足够的清水,水面高过牛肉,这样可以使牛肉炖得软烂。
3. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易破坏牛肉的细胞结构,影响口感。
4. 冰糖的用量要适量,过多或过少都会影响口感。
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