湘菜草鱼头汤的配方及做法流程如下:
【配方】
- 草鱼头1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 将草鱼头洗净,用刀在鱼头上切一道十字形口子,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量清水,放入鱼头、姜片、葱段、料酒,大火烧开后改小火焖煮30分钟。
4. 期间加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至鱼眼露出即可。
5. 捞出姜片、葱段,倒入碗中,撒上葱花即可。
【适用人群】
适宜人群:所有人
【注意事项】
1. 煮鱼时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 食用时应避免过量食用,以免导致草鱼头中含有较高的重金属。
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