川菜酒席鱼的做法教学

本站原创 2023-07-03 21:31:54 -

【川菜酒席鱼的做法教学】
川菜酒席鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香可口和营养丰富而闻名。本文将介绍这道菜的做法,包括所需材料、烹饪步骤和注意事项。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入姜蒜末、干辣椒段、料酒和生抽,煮沸后改小火煮10分钟。
5. 加入白糖、盐、鸡精调味,再煮5分钟,直到鱼熟透即可。
6. 最后,将青蒜段放在鱼上即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 加入适量的盐、鸡精和白糖可以提升鱼的味道。
4. 煮鱼时加入适量的料酒可以让鱼肉更加鲜美。
川菜酒席鱼的做法非常简单,只需要将鲜鱼煎熟、加入适量的清水、调料和姜蒜末即可。这道菜肴不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合搭配米饭食用。

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