水煮活鱼
水煮活鱼是湖南菜系中的一道经典菜肴,以鲜辣可口、口感丰富而著称。以下是一份水煮活鱼家常做法的湘菜食谱,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后放入鱼块和焯水后的豆芽。
6. 加入青蒜,煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右。
7. 最后加入适量的清水,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
这是一份简单的水煮活鱼家常做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的水煮活鱼。
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