正宗湘菜鸡丝做法如下:
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净,切成细丝,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青红椒洗净切丝,姜、蒜切末备用。
3. 将腌制好的鸡丝用生粉搅拌均匀,使每一根鸡丝上都沾满淀粉。
4. 锅中油烧至六成热,放入鸡丝炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 倒入炸好的鸡丝,炒匀后撒上葱花即可。
温馨提示:炸鸡丝时要避免过度炸制,否则鸡丝会变得过于干燥。另外,腌制鸡丝时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
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