【传统川菜菜谱做法家常】
1. 【原料】
- 瘦猪肉(五花肉)150克
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 清水(适量)
2. 【步骤】
1. 将猪肉切成小块,放入碗中加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖腌制20分钟左右。
2. 将姜、大葱、蒜切碎备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入姜、大葱、蒜、青蒜、辣椒继续煸炒。
6. 加入适量豆瓣酱炒匀。
7. 加入适量清水,煮至汤汁浓稠。
8. 加入适量盐、鸡精调味,炒匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是家庭聚餐。但由于猪肉属于油脂类,因此适量食用即可,避免摄入过多油脂。
4. 【禁忌】
- 孕妇、小孩和免疫系统较弱的人群应该避免食用猪肉。
- 患有胃病、肝病等疾病的人应该避免食用过多猪肉。
- 猪肉和豆瓣酱、辣椒等调料搭配使用时,应注意控制食用量,以避免过于咸辣。
5. 【小贴士】
- 炒猪肉时,应快速煸炒,以避免肉老。
- 煮猪肉时,应注意控制汤汁的浓稠度,以免过于油腻。
- 辣椒和姜、大葱等调料的用量应根据个人喜好进行调整。
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