【四川菜跳水鲈鱼做法】
一、制作流程
1. 准备好所需的食材,包括鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、清水等。
2. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腮,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 锅中烧开水,放入腌制好的鲈鱼块,煮至鱼块变白,捞出备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入鲈鱼块煸炒。
5. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料,大火烧开。
6. 转小火慢炖20分钟左右,直至汤汁浓稠,即可关火。
二、适合人群
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对增强体力,提高抗病能力有一定的帮助。
2. 对心血管疾病和高血压有一定的预防作用。
3. 孕妇和儿童尤其适合食用鲈鱼。
三、禁忌
1. 鲈鱼属海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 老年人和小孩应避免食用过多的鲈鱼。
四、小贴士
1. 煮鲈鱼时,应注意火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
2. 汤汁浓稠时,应注意控制火候,避免煮糊。
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