辣卤猪皮的川菜家常做法

星座梦 2023-07-06 21:52:14 -

辣卤猪皮是一道川菜中的家常做法,口感鲜美,香辣可口,非常适合喜欢吃川菜的朋友。下面,我们将为您介绍辣卤猪皮的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
## 辣卤猪皮的详细制作步骤
### 第一步:准备材料

1. 猪皮,500克
2. 姜,50克
3. 大葱,50克
4. 料酒,100毫升
5. 生抽,100毫升
6. 老抽,100毫升
7. 冰糖,50克
8. 八角,2个
9. 干辣椒,2个
10. 花椒,10克
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1. 食用油,适量
### 第二步:猪皮的处理

1. 将猪皮切成大小均匀的薄片,用开水焯水焯水后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜和大葱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角等调料,翻炒均匀。
4. 将焯水后的猪皮放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过猪皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
### 第三步:卤制

1. 将卤制好的猪皮捞出放入锅中,加入适量的食用油,翻炒均匀。
2. 加入干辣椒和花椒等调料,继续翻炒均匀。
3. 大火烧开后转小火继续炖煮20分钟左右,直到猪皮变得软烂入味。
### 第四步:装盘

1. 将煮好的猪皮切成均匀的小块,装盘后撒上葱花点缀。
2. 加入适量的辣卤汁,搅拌均匀即可食用。
## 适合人群

1. 特别适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 猪皮富含蛋白质和胶原蛋白,可保持肌肤弹性,对健康有益。
## 禁忌

1. 猪皮属于猪的皮肤,食用前一定要焯水,以免有猪毛等杂质。
2. 猪皮不宜与碱性食物一起食用,如醋、柠檬等。
3. 猪皮不宜与某些海鲜一起食用,如蟹、虾等。
总之,辣卤猪皮是一道美味可口、营养丰富的川菜家常菜,但食用前一定要谨慎,确保猪皮干净卫生,避免不必要的健康风险。

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标签：# 猪皮# 川菜# 家常# 做法