茄饼是一种川菜,以茄子为主料,配以面粉、淀粉等制成,口感香脆,味道鲜美。下面介绍茄饼的详细做法。
【Step 1】准备食材
- 茄子
- 面粉
- 淀粉
- 食用油
- 盐
- 糖
- 鸡蛋
【Step 2】揉面
将茄子去皮,切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分。将茄子和面粉、淀粉、鸡蛋混合在一起,加入适量的水,揉成面团。
【Step 3】制作茄饼
将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。将薄片卷成长条,再次擀成薄片,然后用刀将薄片切成小块,制成茄饼。
【Step 4】油炸
将茄饼放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油份。
【Step 5】装盘
将炸好的茄饼装盘,撒上适量的盐和糖,即可食用。
适合人群:
茄饼适合的人群广泛,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
禁忌:
1. 孕妇和糖尿病患者应慎重食用,以避免血糖升高和体重增加。
2. 茄子本身含有瘙痒物质,易过敏的人应慎重食用。
3. 茄饼中含有盐分,过量食用可能导致高血压和心血管疾病。
注意事项:
1. 制作茄饼时,面团要揉软揉透,以便制成茄饼薄而酥脆。
2. 炸茄饼时,油温要适宜,以避免茄子烤焦和营养成分流失。
3. 装盘时,可以根据个人口味撒上不同的调料,如辣椒酱、芝麻酱等。
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