粤菜黑醋脆肉的做法
黑醋脆肉是一道口感清爽、味道鲜美的粤菜美食。下面是黑醋脆肉的做法：
材料：
- 猪里脊肉，200克
- 鸡蛋，1个
- 黑醋，适量
- 盐，适量
- 生姜，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 白胡椒粉，适量
- 淀粉，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成大小均匀的薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每一片猪肉上都沾满鸡蛋液。
3. 将拌匀的猪肉片放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 将锅中的油倒出一半，放入生姜和大葱爆香，加入黑醋和适量的生抽，翻炒均匀。
5. 将煎好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，使每一片猪肉上都沾满黑醋汁。
6. 最后，将锅中的油再倒入一半，继续加热至油热，将翻炒均匀的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀即可。
黑醋脆肉的做法非常简单，只需要将猪肉片沾上鸡蛋液，放入热锅中煎至两面金黄，再加入黑醋汁和适量的生抽，快速翻炒均匀即可。这道美食口感清爽、味道鲜美，非常适合夏天食用。
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