剁椒炖鱼湘菜做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,至两面金黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒,再倒入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖20分钟,期间加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒剁椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炖鱼时要掌握好水的量,以免炖干了。
3. 腌制鱼块时要入味,但不要腌制时间过长。
4. 汤汁收浓时,要掌握好火候,不要让汤汁烧糊了。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/CxllG4Bmk2kT.html
.jpg "竹荪菌怎么弄好吃(竹荪的家常菜做法)")
.jpg "米凉粉怎么弄好吃(米凉粉家常做法)")
