川菜干锅白鲢鱼的做法详细介绍
【制作流程】
1. 白鲢鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的白鲢鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料炒香。
5. 加入适量的水,煮至鱼块入味。
6. 加入一些糖和盐,调味均匀。
7. 干锅白鲢鱼做好后,可以搭配米饭食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴。
【适合人群】
适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
1. 患有心脑血管疾病的人不适合食用白鲢鱼,因为白鲢鱼中含有较高的胆固醇。
2. 对鱼过敏的人不适合食用白鲢鱼。
3. 孕妇和产妇需要谨慎食用白鲢鱼,因为鱼中含有汞等有害物质,可能会影响胎儿和产妇的健康。
【食材准备】
1. 白鲢鱼2条,约500克。
2. 干辣椒20个,花椒10克,姜3片,蒜5瓣,葱1根。
3. 料酒2汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,鸡精1/2茶匙,油适量。
【制作步骤】
1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 准备干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的白鲢鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料炒香。
5. 加入适量的水,煮至鱼块入味。
6. 加入一些糖和盐,调味均匀。
7. 干锅白鲢鱼做好后,可以搭配米饭食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴。