粤菜长沙小龙虾的做法
长沙小龙虾，是湖南一道特色菜肴，以麻辣鲜香为特点，是长沙当地人喜爱的美食之一。粤菜与长沙小龙虾有着相似的口味，但制作方法却有所不同。下面是粤菜长沙小龙虾的做法。
材料：
- 小龙虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.小龙虾去壳去虾线，洗净备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒段和花椒煸炒出香味。
3.加入适量的水，放入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，放入小龙虾，加盖煮约 3 分钟。
4.加入足够的油，待油烧开后，放入适量的盐，继续煮 5 分钟左右，直到小龙虾熟透。
5.最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
粤菜长沙小龙虾的做法简单易懂，适合家庭制作。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以保证小龙虾的鲜嫩度和口感。粤菜长沙小龙虾麻辣鲜香，是一道美味可口的湖南特色菜肴，也是一道不可错过的粤菜美食。
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