湘菜酥肉汤的做法及流程如下:
【配方】
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
3. 生姜去皮切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入五花肉块煸炒至两面金黄。
6. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮 5 分钟。
8. 加入打散的鸡蛋,继续煮 3 分钟。
9. 煮到汤汁浓稠,即可关火。
【适用人群】
1. 适合成年人、老年人、小孩食用。
2. 对五花肉过敏的人不适合食用。
【注意事项】
1. 煮酥肉汤时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬。
2. 煮的过程中,要不断地搅拌鸡蛋,以免煮糊。
3. 汤汁浓稠时,可以根据自己的口味适量增减盐、鸡精和白胡椒粉的用量。
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