回锅肉是湖南传统名菜之一,以猪肉为主要食材,色泽红亮,口感香醇,是许多人喜爱的菜肴。以下是回锅肉的家常做法。
【步骤1】精选猪肉
回锅肉的主要原料是猪肉,选用五花肉,肉质要鲜嫩。先将猪肉切成薄片,大约1厘米的厚度,然后用清水浸泡一段时间,去除多余的水分。
【步骤2】调味
将猪肉放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。这样可以让猪肉更加入味。
【步骤3】热锅冷油
将腌制好的猪肉放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。热锅中加入一定量的油,放入葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱煸炒出香味。
【步骤4】加入猪肉
将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,煮至水分收干。最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
回锅肉的家常做法简单易学,而且口感鲜美。不仅可以在家庭聚餐中享用,也适合作为下饭菜。
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