川菜传统水煮肉片做法
(1)准备材料
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 豆芽 100 克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
(2)切肉片
将猪肉切成薄片,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
(3)焯水
将腌制好的肉片放入锅中焯水,焯水时加入少量食用油和盐,焯水结束后捞出备用。
(4)准备汤底
锅中加入适量清水,放入葱姜蒜末、辣椒面和少量盐,熬制 5 分钟左右,制成汤底。
(5)煮肉片
将焯水后的肉片放入锅中,加入适量汤底,煮至肉片变色,捞出备用。
(6)加入豆芽
将豆芽放入锅中,加入适量盐,煮至豆芽变软,捞出备用。
(7)加调料
在锅中加入少量食用油,煸炒出香味后,加入葱姜蒜末、辣椒面和少量盐,翻炒均匀。
(8)倒入肉片和豆芽
将炒好的肉片和豆芽倒入锅中,加入适量生抽、料酒和白胡椒粉,翻炒均匀。
(9)完成
煮肉片完成后,装盘即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 孕妇和产后妇女应在医生指导下食用。
3. 食用前应洗净双手,避免食物污染。
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