肥肉炒木耳怎么弄好吃(何大厨过油肉木耳做法)

本站原创 2024-07-25 08:35:45 -

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本文目录

1.将猪肉切成薄片，盛入碗中

2.打入一枚鸡蛋，加1到2勺淀粉，使劲搅拌，然后将切好的猪肉加入裹上面糊。

3.蒜薹切段，木耳泡起，备用

4.准备炸肉，将油加热至七成热

（油锅里的泡沫刚消失）然后放入肉片，为了防止肉片黏在一起，所以应该搅拌

5.将肉炸至金黄色，大概是九成熟，如果炸的好的话，会有鸡米花的味道～不可炸太久，炸太久的话肉会变柴

6.将肉放在一边，准备炒蒜薹，加入油至九成热，放入葱爆香，放入蒜薹，炒至半熟

7.这时候加入木耳，翻炒一下加入炸好的肉，因为肉是9成熟，所以炒一下就可以出锅了，出锅前加入盐，鸡精等调味。

肉炒木耳和木耳炒肉的区别是：肉炒木耳，肉是这个菜里面的主料，木耳是配料，把猪肉炒香后，加入少量的木耳，调一下味道。木耳炒肉中木耳是主料，肉是配料。两者的区别就是比例不一样。

回答了：

这个黑木耳我一般是炒猪尾巴。我们这里有说法，木耳爆猪尾，吃了壮腰骨。最后要起锅时放的小葱。0K，美味又营养。

需要焯水，木耳经过高温汆烫之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。

黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用，锅里加油10克，姜，花椒和煮熟切片五花肉300克，以10分钟/高温模式/反转小勺爆香，加入木耳、蒜片，糖，青红椒丝，花椒，老干妈豆豉或豆瓣，生抽，老抽，盐的多少根据自己喜好添加，翻炒盛盘食用。

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