大师回锅肉川菜正宗做法

星座屋 2023-07-03 21:42:58 -

大师回锅肉川菜正宗做法详细菜谱
(1)制作回锅肉的原材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
(2)制作步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于回锅肉中含有较高的油脂,因此孕妇、小孩子、老年人和患有心脏病等疾病的人应该适量食用。
(4)禁忌:

1. 回锅肉中含有较多的油脂,因此胃寒、腹泻、胃肠道手术后的病人应该避免食用;
2. 回锅肉中含有较高的盐分,因此高血压、心血管疾病、肾脏疾病等病人应该适量食用;
3. 回锅肉中的辣椒量较大,因此口腔出血、口腔溃疡、皮肤感染者应该避免食用。
大师回锅肉川菜正宗做法详细菜谱

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