这篇文章给大家聊聊关于发酵面怎么弄好吃，以及葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么面团需要发酵
2. 发酵失败的面团如何吃
3. 面团放冷藏能发酵吗多久能到两倍大
4. 葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃

为什么面团需要发酵

为什么面团需要发酵？

其实这是一个很简单的问题，面团分为死面和发面两大类，死面是不需要发酵的，今天先放一放，重点来说一下发面的原理。

首先要知道，面团的松软程度靠的就是发酵得来的，面团是有面粉、白糖、酵母、清水组成，把它们组合在一起揉搓成面团，通过酵母和清水融化后，再加入到面粉里面去，在合适的温度和湿度环境下，酵母菌得到了最大限度的助力，激发了酵母菌的活力，所以面团就会慢慢膨胀起来。

因为酵母菌的发酵会产生气体，气体多了就会把面团支撑起来，面团的内部组织就会变出很多的小孔，然后再拿去蒸熟，从而达到蓬松宣软的效果，吃起来，口感才会更好。

通过上面的分享，我们可以了解到，面团的发酵主要是为了让包子馒头吃起来更加的松软细腻，从而达到顾客想要的口感。

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发酵失败的面团如何吃

方法一：可以当老面，做面食，把没发起来的面包用擀面棍进行按压，然后切成一条条的面，下锅煮熟后即可食用。

方法二：没发起来的面包可以把它揉成馒头的形状，然后上锅直接蒸即可。

方法三：还能做煎饼，用擀面棍把没发起来的面包压至薄薄的一层，在热油上慢慢的煎至两面金黄即可出锅。

方法四：也可以做饼干，把没发起来的面包用一个个模具做好自己喜欢的形状，放进烤箱烤成酥脆的小饼干。

有很多面包失败，都是在发酵这个程序出了问题，一块多好的面团，如果在发酵程序上控制不好，就会导致面团不能膨胀成型，相信很多人都遇过这样的问题。

面团放冷藏能发酵吗多久能到两倍大

面团放冷藏能发酵吗？多久能到两倍大？

这里是闫家小厨房，我是爱美食、爱分享的妙妙妈妈。关于这个问题我的回答是：面团是可以冷藏发酵的，发酵时间大概需要10个小时左右。

我有时候早晨需要做发面的食物的时候，就会头天晚上把面和好放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨起来拿出来用，面团发酵的正合适。直接拿出来揉面排气，然后用来做馒头或者包子就可以。

酵母发酵的最适宜的环境温度是25-35度，也就是说和好的面团在这个环境温度下发酵最快。但是酵母的活性范围是在4-40度之间，只要在这个温度环境范围内就可以正常发酵。冰箱冷藏的温度在4度以上，所以说面团放冷藏是可以发酵的。环境温度越低需要发酵的时间越长，在冰箱冷藏发酵大概需要10个小时左右的时间。

发面的和面方法：

500克的面粉中放入2克左右的酵母，掺和均匀。250克35度左右的温水，边往面粉里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。

判断面是否发酵好的方法：

1、看体积：发酵好的面团是原面团的1.5-2倍大。

2、看组织：发酵好的面团手用抓开里面呈规则地蜂窝组织。

3、看是否回缩：用手指在面团中间戳一个洞，如果周围的面团不回缩就代表发酵好了。

这里是闫家小厨房，我是一位热爱美食乐于分享的宝妈，用心做好每一篇回答，如果我的分享对您有帮助请动动手指点个赞哦，如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。

葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃

烫面葱油饼和发面葱油饼都好吃，只要掌握了各自的制作技巧，两种口味都好吃，下面给大家介绍一下我总结的制作技巧：

1、烫面葱油饼的制作技巧：掌握好烫面的比例。烫面太多做的葱油饼容易粘牙，不好吃、烫面太少，葱油饼容易太硬也不好吃，所以掌握烫面的比例特别重要，我做葱油饼这么多年，总结的比例就是1比1最合适。不管您做几斤面，只要把面粉一分为二，一半用开水和面，一半用温水和面，这样做出的葱油饼特别柔软，放多久都不会硬。

2、发面葱油饼好吃的制作技巧：发面次数只要一次，不要揉面，面发酵好后直接做饼，这样饼会特别的宣软。

我做发面葱油饼时，用温水和面，面粉和水的比例差不多1:1，用筷子搅拌好后，不用手揉面，直接发酵，发酵好后，面板多撒干面粉，因为含水量比较多，防止粘案板，不要揉面，直接整理成长条状，下面剂子，然后赶开，抹油酥。做好后，直接放到电饼铛里加热烙制，这样做的葱油饼柔软多层，特别好吃。

希望能帮到您。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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