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发酵面怎么弄好吃,还是发面做好吃

小编原创 -
发酵面怎么弄好吃,还是发面做好吃

这篇文章给大家聊聊关于发酵面怎么弄好吃,以及葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

  1. 为什么面团需要发酵
  2. 发酵失败的面团如何吃
  3. 面团放冷藏能发酵吗多久能到两倍大
  4. 葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃

为什么面团需要发酵

为什么面团需要发酵?

其实这是一个很简单的问题,面团分为死面和发面两大类,死面是不需要发酵的,今天先放一放,重点来说一下发面的原理。

首先要知道,面团的松软程度靠的就是发酵得来的,面团是有面粉、白糖、酵母、清水组成,把它们组合在一起揉搓成面团,通过酵母和清水融化后,再加入到面粉里面去,在合适的温度和湿度环境下,酵母菌得到了最大限度的助力,激发了酵母菌的活力,所以面团就会慢慢膨胀起来。

因为酵母菌的发酵会产生气体,气体多了就会把面团支撑起来,面团的内部组织就会变出很多的小孔,然后再拿去蒸熟,从而达到蓬松宣软的效果,吃起来,口感才会更好。

通过上面的分享,我们可以了解到,面团的发酵主要是为了让包子馒头吃起来更加的松软细腻,从而达到顾客想要的口感。

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发酵失败的面团如何吃

方法一:可以当老面,做面食,把没发起来的面包用擀面棍进行按压,然后切成一条条的面,下锅煮熟后即可食用。

方法二:没发起来的面包可以把它揉成馒头的形状,然后上锅直接蒸即可。

方法三:还能做煎饼,用擀面棍把没发起来的面包压至薄薄的一层,在热油上慢慢的煎至两面金黄即可出锅。

方法四:也可以做饼干,把没发起来的面包用一个个模具做好自己喜欢的形状,放进烤箱烤成酥脆的小饼干。

有很多面包失败,都是在发酵这个程序出了问题,一块多好的面团,如果在发酵程序上控制不好,就会导致面团不能膨胀成型,相信很多人都遇过这样的问题。

面团放冷藏能发酵吗多久能到两倍大

面团放冷藏能发酵吗?多久能到两倍大?

这里是闫家小厨房,我是爱美食、爱分享的妙妙妈妈。关于这个问题我的回答是:面团是可以冷藏发酵的,发酵时间大概需要10个小时左右。

我有时候早晨需要做发面的食物的时候,就会头天晚上把面和好放在冰箱冷藏发酵,第二天早晨起来拿出来用,面团发酵的正合适。直接拿出来揉面排气,然后用来做馒头或者包子就可以。

酵母发酵的最适宜的环境温度是25-35度,也就是说和好的面团在这个环境温度下发酵最快。但是酵母的活性范围是在4-40度之间,只要在这个温度环境范围内就可以正常发酵。冰箱冷藏的温度在4度以上,所以说面团放冷藏是可以发酵的。环境温度越低需要发酵的时间越长,在冰箱冷藏发酵大概需要10个小时左右的时间。

发面的和面方法:

500克的面粉中放入2克左右的酵母,掺和均匀。250克35度左右的温水,边往面粉里倒边用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。

判断面是否发酵好的方法:

1、看体积:发酵好的面团是原面团的1.5-2倍大。

2、看组织:发酵好的面团手用抓开里面呈规则地蜂窝组织。

3、看是否回缩:用手指在面团中间戳一个洞,如果周围的面团不回缩就代表发酵好了。

这里是闫家小厨房,我是一位热爱美食乐于分享的宝妈,用心做好每一篇回答,如果我的分享对您有帮助请动动手指点个赞哦,如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。

葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃

烫面葱油饼和发面葱油饼都好吃,只要掌握了各自的制作技巧,两种口味都好吃,下面给大家介绍一下我总结的制作技巧:

1、烫面葱油饼的制作技巧:掌握好烫面的比例。烫面太多做的葱油饼容易粘牙,不好吃、烫面太少,葱油饼容易太硬也不好吃,所以掌握烫面的比例特别重要,我做葱油饼这么多年,总结的比例就是1比1最合适。不管您做几斤面,只要把面粉一分为二,一半用开水和面,一半用温水和面,这样做出的葱油饼特别柔软,放多久都不会硬。

2、发面葱油饼好吃的制作技巧:发面次数只要一次,不要揉面,面发酵好后直接做饼,这样饼会特别的宣软。

我做发面葱油饼时,用温水和面,面粉和水的比例差不多1:1,用筷子搅拌好后,不用手揉面,直接发酵,发酵好后,面板多撒干面粉,因为含水量比较多,防止粘案板,不要揉面,直接整理成长条状,下面剂子,然后赶开,抹油酥。做好后,直接放到电饼铛里加热烙制,这样做的葱油饼柔软多层,特别好吃。

希望能帮到您。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 面团# 发酵# 葱油饼# 发面# 烫面