湘菜清炒苦瓜最好吃的做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽,切成小块;
3. 蒜切末,姜切成丝备用;
4. 热锅凉油,下入蒜姜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青红椒,炒匀;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,炒匀;
8. 淋上适量的生抽,炒匀即可。
适用人群:
1. 适合因中暑、腹泻等原因引起的发热、口渴、心烦易怒者;
2. 适合脾胃虚弱、食欲减退、易消化者;
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 炒苦瓜时不宜过多出汗,以免中暑;
3. 苦瓜口感苦涩,可以加入一些青红椒等色彩鲜艳的蔬菜水果中和苦味。
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