湘菜香辣果子狸的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为主要特点。香辣果子狸是湘菜中一道经典的菜品,以其口感鲜美、香辣可口而备受人们喜爱。下面是一份香辣果子狸的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 干红辣椒100克
- 干辣椒50克
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
步骤:
1. 猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 干红辣椒和干辣椒切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干红辣椒和干辣椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀后,加入焯水后的猪肉块。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到猪肉块煮烂。
6. 把汤汁收干后,加入花椒翻炒均匀。
7. 最后,把香辣果子狸盛出装盘即可。
制作香辣果子狸的关键在于干辣椒和干红辣椒的比例。如果干辣椒的比例过少,会影响果子狸的辣味;如果干辣椒的比例过多,会使得果子狸变得过于油腻。因此,建议干辣椒和干红辣椒的比例掌握在50%左右。
在炖煮猪肉块的时候,可以加入一些蜂蜜或红枣等调料,这样可以增加果子狸的口感和营养价值。
香辣果子狸是一道美味可口的湘菜菜品,制作方法简单,口感香辣可口,适合家庭聚餐或烧烤派对。
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