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湘菜沸腾鱼配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 熟花生米 50 克
- 干豆腐 30 克
- 辣椒面 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜腌制 10 分钟左右;
2. 将干豆腐切成块状备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色;
5. 加入辣椒面,煸炒至辣椒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到鱼块熟烂;
7. 将干豆腐放入锅中,再加入盐、鸡精,继续煮 1 分钟左右;
8. 最后加入白胡椒粉、香菜即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 心血管疾病患者、高血压、老年人、儿童等人群;
2. 对鱼过敏的人;
3. 孕妇、哺乳期妇女、患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,盐、鸡精的用量要适度,不能过咸或过淡;
2. 煮鱼块时要掌握好火候,煮过头会使鱼肉变硬,煮不烂会使鱼肉柴硬;
3. 煮干豆腐时要掌握好时间,不能煮太久,以免影响口感。
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