川菜拔丝茄子的做法大全
川菜拔丝茄子是一道非常有名的川菜,它的做法独特,口感香甜可口,下面我来详细介绍一下它的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜蒜末
- 青红椒末
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜蒜末、青红椒末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量的油,烧至六七成热,放入茄子炸至金黄色,捞出沥干备用。
4. 锅中留少许底油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜蒜末和大葱末,煸炒出香味。
5. 加入适量的白糖,炒至糖融化,冒泡,加入炸好的茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火,煮至茄子和瘦肉末都裹上糖浆,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,倒入青红椒末,快速翻炒均匀即可。
川菜拔丝茄子的做法非常简单,只需几步即可完成,口感香甜可口,非常适合家庭聚餐或宴会。希望您喜欢这道菜,享受美食的同时,也放松心情,享受生活。
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