川菜香辣鱼头的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。其中,香辣鱼头是川菜中一道经典的菜品,具有浓郁的鱼头香味和麻辣的口感,是许多人的最爱。下面,我将介绍香辣鱼头的做法。
材料:
- 鱼头一个
- 干辣椒干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,加入料酒和葱姜蒜腌制30分钟。
2. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖和料酒,翻炒均匀。
6. 加入炒香的干辣椒和花椒,继续翻炒。
7. 装盘即可。
注意事项:
1. 炒干辣椒和花椒时,要有耐心,以免炒糊。
2. 腌制鱼头时,可以加入一些盐和糖,可以增加鱼头的鲜味和口感。
3. 炒干辣椒和花椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
川菜香辣鱼头的做法简单易做,口感浓郁,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手做一道,感受川菜的魅力。
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