粤菜莲子做法大全
【
1. 材料】
- 莲子 100 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】
1. 莲子用温水浸泡 10 分钟，去掉莲芯，洗净备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒均匀。
7. 加入浸泡好的莲子，加入适量的水，煮至莲子软烂。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
9. 装盘即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【4. 禁忌】
1. 莲子有清热解毒的功效，但应注意不要过量食用，以免引起腹泻。
2. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性应避免食用。
3. 对莲子过敏的人应避免食用。
【5. 注意事项】
1. 烹制过程中应注意火候，不要过度煮烂，否则会影响口感。
2. 莲子浸泡时间不宜过长，否则会影响口感和营养成分。
3. 食用时应注意卫生，将莲子和瘦肉块煸炒至变色后，应尽快装盘食用，避免滋生细菌。
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