广州湘菜菜谱摩尔美食做法
配方:
- 湘菜馆常用的剁椒鱼头、红烧肉、毛氏红烧肉等菜品
做法流程:
1. 准备食材:将鱼头洗净备用,红烧肉、毛氏红烧肉切成小块备用。
2. 准备调料:将剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖等调料准备好。
3. 热锅凉油:将锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、剁椒继续煸炒。
4. 加入食材:将炒好的食材倒入锅中,加入适量水,烧开后转小火慢炖。
5. 调味:加入生抽、老抽、白糖等调料,继续炖煮约10分钟,直到食材入味。
6. 勾芡:将汤汁收干后,加入适量淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
注意事项:
1. 鱼头需要洗净后再做决定,以免有鱼胆等有害物质。
2. 红烧肉需要切成小块,以免煮得太久变得老硬。
3. 汤汁收干后,需要勾芡,以免过于干燥。
4. 烹饪过程中需要控制火候,以免食材烧焦或煮糊。
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