川湘菜谱小炒鱼做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鲜鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒块,煸炒至青红椒变软。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 all 人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 鲜鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮时间要根据鲜鱼块的大小来决定,一般情况下,焖煮 3-5 分钟即可。
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