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酸汤鲈鱼怎么弄好吃窍门,酸汤整条鲈鱼的正宗做法

大家好,关于酸汤鲈鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于酸汤整条鲈鱼的正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 番茄酸汤鲈鱼做法
  2. 酸汤整条鲈鱼的正宗做法
  3. 酸汤鲈鱼酸汤怎么调
  4. 鲈鱼金酸汤的正宗做法

番茄酸汤鲈鱼做法

食材:鲈鱼500克番茄2个小米椒2个泡椒5个姜1块蒜2瓣大葱半根小葱2根鸡蛋清1个

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步骤:

1.鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟

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2.番茄顶部花十字,放入碗中倒入开水浸泡1分钟,捞出放入凉水中。去皮,切丁。姜1块切片,泡椒5个切碎,小米椒2个切圈,蒜2瓣切片,大葱半根切段,小葱2根切葱花

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3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟

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4.待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀

酸汤整条鲈鱼的正宗做法

1、食材:鲈鱼600克、西红柿2个。

2、调料:食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。

3、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分,将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻。

4、西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好,起炒锅,热锅入凉植物油,爆香葱姜蒜

5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁,至番茄丁出浓汁。

6、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮,加入适量开水。

7、大火煮开后,加入适量盐、白糖调味,下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。

8、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开,关火,撒上几粒香葱花,即可。

酸汤鲈鱼酸汤怎么调

用料

鲈鱼一条

黄灯笼

酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤1

?鲈鱼一条,切片,冲洗干净后,放入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,姜丝葱段,一点点盐腌制一下

步骤2

?准备作料:黄灯笼辣椒酱,柠檬,青红椒,野山椒,姜丝,蒜末,葱段,芹菜,圣女果

步骤3

?素菜根据自己喜欢的来准备,素菜先用水煮熟

(可以放一点盐)

步骤4

?素菜煮好捞出放盘底

步骤5

?锅内放油,油熟后放蒜末,姜丝,野山椒,辣椒酱下锅小火炒香,再放入葱段,芹菜段,圣女果,一小颗冰糖炒一下,放入高汤或者清水熬一下汤

步骤6

?先将鱼头放入熬一会儿,期间放入柠檬,一半青红椒,再放鱼排,鱼片

步骤7

?鱼肉很容易煮熟,鱼片下锅后1~2钟差不多就熟了

步骤8

?将鱼肉全部盛出,锅内烧点油,放一点青花椒,青红椒,油熟后淋在鱼上面,麻辣鲜香的酸汤鱼就做好了

鲈鱼金酸汤的正宗做法

主料:鲈鱼750克

辅料:冬笋100克香菜30克

调料:猪油

(炼制)50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

制作工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;

3.冬笋切成丝;

4.香菜择洗净,切成末;

5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;

6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;

7.放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;

8.除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

标签:# 鲈鱼# 放入# 鱼片# 番茄# 步骤