红烧狗肉是一道传统的湘菜,下面是具体的配方和做法流程:
【配方】
狗肉 500 克
姜 50 克
葱 50 克
料酒 50 毫升
八角 2 个
干辣椒 2 个
酱油 100 毫升
冰糖 50 克
盐 适量
食用油 适量
【做法】
1. 狗肉洗净切块,加入料酒、姜片、葱段腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,加入八角、干辣椒煸炒出香味后,加入腌制好的狗肉煸炒至变色。
3. 加入适量的酱油、冰糖、盐翻炒均匀,加入适量的水,水量要高出狗肉。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到狗肉变软烂。
5. 最后收汁,让狗肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇更适宜食用。
【注意事项】
1. 狗肉属于温热食物,易上火,因此在食用时应注意适量。
2. 腌制狗肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
3. 在烹制过程中应注意火候,不要过度煮烂狗肉,否则口感会不好。
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