【川菜水煮东坡肉正宗做法】
1. 选用五花肉,切成均匀大小的薄片,用料酒、生姜、大葱、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色。
3. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,期间可用勺子撇去浮沫。
4. 捞出肉片,放入碗中。锅中热油,加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香,倒入适量的生抽、糖、醋,翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒在肉片上,撒上葱花和香菜即可。
【水煮东坡肉的做法】
1. 将五花肉切成薄片,加入盐、淀粉、料酒腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色。
3. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,期间可用勺子撇去浮沫。
4. 捞出肉片,放入碗中。锅中热油,加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香,倒入适量的生抽、糖、醋,翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒在肉片上,撒上葱花和香菜即可。
川菜水煮东坡肉正宗做法
【做法解析】
1. 将五花肉切成薄片,加入盐、淀粉、料酒腌制20分钟,有助于肉片入味。
2. 腌制好的肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色,有助于使肉片表面变得酥脆。
3. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,期间可用勺子撇去浮沫,有助于煮出肉质鲜嫩的东坡肉。
4. 捞出肉片,放入碗中,加入适量的酱汁,有助于使东坡肉口感更加丰富。
5. 撒上葱花和香菜,即可享用美味的川菜水煮东坡肉。
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