湘菜师傅的做法大全
## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
### 2. 腊肉炒米粉
- 腊肉 100克
- 米粉 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### 3. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 4. 干煸豆角
- 豆角 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### 5. 口味虾
- 虾 500克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、姜片腌制入味。
2. 剁椒炒香,放入葱姜蒜末、辣椒炒香。
3. 放入腌制好的鱼头,翻炒均匀,加水煮开,转小火炖煮5分钟。
4. 加生抽、盐、糖调味,撒上葱花即可。
### 2. 腊肉炒米粉
1. 腊肉切成薄片,热锅凉油,煸炒至变色。
2. 加入米粉,翻炒均匀。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
### 3. 清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去鳃,斜着切几刀,用盐、料酒、姜片腌制入味。
2. 蒸锅里放入水,把鲈鱼放入蒸锅里,大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花,淋上淋上热油即可。
### 4. 干煸豆角
1. 豆角切成小段,热锅凉油,煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
### 5. 口味虾
1. 虾清洗干净,去掉虾线,用刀在虾背切开几刀。
2. 热锅凉油,煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合各种人群,特别是孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
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