湘菜蕨菜凉拌好吃做法大全
## 配方
- 蕨菜 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
## 做法流程
1. 将蕨菜洗净,切成约 2 厘米长的段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜洗净,切成约 0.5 厘米的片。
3. 大葱、大蒜、姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
4. 热锅凉油,放入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
5. 放入焯水后的蕨菜煸炒,煸炒至蕨菜熟烂。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合全家食用。
## 注意事项
1. 蕨菜在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除表面的苦味和杂质。
2. 焯水后的蕨菜要沥干,避免汤汁流失。
3. 炒蕨菜时,要加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉,这样能够增加菜品的味道和口感。
4. 炒蕨菜时要翻炒均匀,避免炒糊。
5. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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