川菜脱骨凤爪的做法

星座大师 2023-06-23 18:40:40 -

(一)川菜脱骨凤爪的做法
川菜脱骨凤爪是一道非常受欢迎的中式菜肴,其味道麻辣鲜香,口感软糯,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种脱骨凤爪的做法。
步骤一:准备材料

1. 鸡翅中500克
2. 鸡爪500克
3. 姜1块
4. 大葱1根
5. 料酒1汤匙
6. 冰糖适量
7. 八角2个
8. 干辣椒适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
步骤二:焯水处理
将鸡翅和鸡爪放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
步骤三:制作调料

1. 食用油适量
2. 盐适量
3. 料酒1汤匙
4. 冰糖适量
5. 八角2个
6. 干辣椒适量
步骤四:制作脱骨凤爪

1. 将鸡翅和鸡爪放入烤箱中,以180度烤约15分钟,使肉质变得更加嫩滑。
2. 将烤好的鸡翅和鸡爪放入炖锅中,加入姜片、葱段、料酒、盐和冰糖,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约30分钟。
3. 将炖煮好的鸡翅和鸡爪捞出,放入冰水中冷却。
4. 将鸡翅和鸡爪切成爪片,鸡爪可以撕成小块,摆盘备用。
5. 将干辣椒切段,八角备用。
步骤五:制作麻辣汤汁

1. 将炖锅中的汤汁烧开。
2. 加入干辣椒段、八角和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
步骤六:最后装盘
将麻辣汤汁淋在爪片上,再撒上葱花和香菜即可。
这样,一道美味的川菜脱骨凤爪就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且味道麻辣鲜香,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。

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标签：# 凤爪# 川菜# 做法