红烧牛肉是一道经典的川菜,味道鲜美,口感醇香。下面是红烧牛肉的四川川菜做法大全,供您参考。
【做法一】
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜和蒜切成末,加入适量的料酒和清水,放入牛肉块焯水至变色。
3. 热锅凉油,加入适量的冰糖,小火煮至糖溶化。
4. 加入姜蒜末煸炒,倒入焯水后的牛肉块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和八角、香叶,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【做法二】
材料:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 干辣椒和花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和清水,放入牛肉块焯水至变色。
5. 加入适量的干辣椒和花椒,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,加入适量的八角、香叶,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【做法三】
材料:
- 牛肉:500克
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒和清水,放入牛肉块焯水至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,加入适量的八角、香叶,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
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