川菜麻辣凤爪的做法详细介绍
(1). 制作流程
将鸡脚爪先用开水烫一下,去除血水和异味。然后用清水冲洗干净,晾干备用。
将花椒、麻椒、干辣椒、姜、蒜等调料炒香,磨成粉末备用。
将鸡脚爪切成均匀大小的爪子,放入盆中用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
将腌制好的鸡脚爪爪放入烤箱中,用200度烤10分钟。
取出鸡脚爪爪,放入调料粉末中拌匀,继续在烤箱中烤5分钟。
取出烤好的鸡脚爪爪,放入麻辣汤汁中,汤汁要淹过鸡脚爪爪。
将汤汁烧开,放入泡辣椒、豆瓣酱等调味料,小火煮5分钟,让汤汁入味。
将煮好的麻辣汤汁倒入鸡脚爪爪中,放入冰箱浸泡2小时,让鸡脚爪爪充分吸收麻辣汤汁。
(2). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人。但是,由于鸡脚爪爪有骨头,所以老人、小孩和孕妇要适量食用,以免消化不良。
(3). 禁忌
1. 鸡脚爪爪有骨头,脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩应避免食用鸡脚爪爪。
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用。
4. 麻辣汤汁中的辣椒和花椒粒较大,易刺激肠胃,引起腹泻等问题。
(4). 总结
川菜麻辣凤爪是一道美味可口的川菜家常菜,制作简单,口感麻辣鲜香,适合所有人群食用。但是,由于鸡脚爪爪有骨头,孕妇和小孩要适量食用,患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用。
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