川菜梅菜蒸扣肉正宗做法
制作流程:
1. 梅菜扣肉的原材料有猪五花肉、梅菜、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水等。将五花肉切成大小均匀的块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 梅菜用清水泡软,去掉杂质,切成大小均匀的小块。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入生姜、葱爆香,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水等,加入煎好的五花肉块,翻炒均匀。
5. 将梅菜块加入锅中,加入适量的清水,放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的清水,继续焖煮10分钟。
7. 10分钟后,将梅菜扣肉盛出,装盘即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
禁忌:
1. 梅菜中含有草酸,会与钙结合,形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,食用梅菜时,应注意适量,避免过量食用。
2. 梅菜扣肉中的油脂较多,因此,血脂高、血压高的人群应适量食用。
3. 食用梅菜扣肉时,应注意口感是否嫩,如果肉质老硬,可能是由于过度煸炒所致,可以适量减少油的用量,或者选用嫩肉粉等辅助材料。
川菜梅菜蒸扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品,制作起来也比较简单。
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