【翘嘴鱼湘菜做法视频窍门】
配方:
翘嘴鱼(约500克)
葱姜蒜适量
辣椒适量
料酒适量
盐、糖、鸡精适量
生抽适量
醋适量
淀粉适量
水适量
做法流程:
1. 翘嘴鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段,加入料酒,放入鱼块,大火煮开后小火煮3分钟;
4. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋,继续煮10分钟,最后加入淀粉水勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭聚餐。
相关事项:
1. 腌制鱼块时,盐、糖、鸡精的用量要适量,腌制时间要掌握好,以保证鱼块入味;
2. 煮鱼块时,不要煮太久,以免影响口感;
3. 勾芡时要掌握好浓度,以免影响口感。
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